广东饮食：双皮奶

今天忽然很想吃双皮奶，可惜在自己家这个小地方，活了20年好像还没见过有双皮奶卖……
既然如此，心血来潮就要说干就干！马上上网搜集了一些双皮奶的做法，转载如下！
(更清晰的图解看这里)

1.双皮奶介绍

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛 奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球 的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

2.制作方法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

怎么样……够简单吧？可惜小弟到现今为止也没有吃过正宗的双皮奶……
不过，还是觉得自己DIY的最好吃！
自己制作的时候用了蒙牛的250ML的纯牛奶，两个鸡蛋（好像多了点）。
按照流程一直很顺利，但是在制作到第二次倒入牛奶时，那层皮浮不起来 - -!!
也不知什么回事，也许是温度？也许是陶瓷和玻璃碗的区别？
不过后来的成品证实，也是很好吃的！

让人疯狂的两首歌：comm,susser tod与hey,Jude

comm,susser tod传说是德文，翻译过英文来就是common,sweet death。是Eva剧场版里世界开始崩溃时的背景乐。大调的旋律加上演唱者清脆的嗓音听起来本应是一首活泼的歌曲，但放在一个世界疯狂，人类毁灭的场景中播放，效果却是出奇的好——比起按常规放一首恐怖的旋律更让人毛.骨.悚.然。任何仔细体会过这一幕的人应该都有这个感受……毛骨悚然！特别是曲末的忽高忽低的提琴乐和背景吵杂的人声，营造出一种无可比拟的刺入神经的天崩地塌的气氛。

而hey,Jude则是伟大的beatles乐团中McCarthy写给Lennon儿子的一首歌曲。曲中歌词充满了鼓励，充满了积极向上。而让我感到惊奇的是，曲子尾部与上面介绍的歌曲惊人的相似，风格类似地，充满了华丽的乐器演奏以及和声、人声。

不知道是不是commn,susser tod的作者是hey,jude这首歌的狂热fans呢 ^_^
我可是呢!

十四个人生的时间管理法则

“时间就是金钱，时间就是生命”的观念早已深人人心，而对于职场中人来讲，做好时间管理不仅意味着丰厚的经济利益，更能令自己的事业突飞猛进。

保持焦点

一次只做一件事情，一个时期只有一个重点。聪明人要学会抓住重点，远离琐碎。

80／20原则

应该把精力用在最见成效的地方，所谓”好钢用在刀刃上”。美国企业家威廉·穆尔在为格利登公司销售油漆时，头一个月仅挣了 160 美元。他仔细分析了自己的销售图表，发现他的 80％ 收益来自 20％ 的客户，但是他却对所有的客户花费了同样的时间。于是，他要求把他最不活跃的36个客户重新分派给其他销售员，而自己则把精力集中到最有希望的客户上。不 久，他一个月就赚到了 1000 美元。穆尔从未放弃这一原则，这使他最终成为了凯利-穆尔油漆公司的主席。

格式化

许多信件和表格都可以借助电脑，提前予以格式化，用时则只需几分钟就可输出。电子邮件的地址列表出有类似的功效。

现在就做

许多人习惯于”等候好情绪”，即花费很多时间以”进入状态”，却不知状态是干出来而非等出来的。请记住，栽一棵树的最好的时间是20年前，第二个最好的时间是现在。

不得不走

要学会限制时间，不仅是给自己，也是给别人。不要被无聊的人缠住，也不要在不必要的地方逗留太久。一个人只有学会说”不”，他才会得到真正的自由。

避开高峰

避免在高峰期乘车、购物、进餐，可以节省许多时间。

巧用电话

要尽量通过电话来进行交流，沟通情况，交换信息。打电话前要有所准备，通话时要直奔主题，不要在电话里说无关紧要的废话或传达无关主题的信息与感受。

成本观念

在生活中，有许多属于”一分钱智慧几小时愚蠢”的事例，如为省两元钱而排半小时队，为省两毛钱而步行三站地等等，都是极不划算的。对待时间，就要像对待经营一样，时刻要有一个”成本”的观念，要算好账。

精选朋友

多而无益的朋友是有害的。他们不仅浪费你的时间、精力、金钱，也会浪费你的感情，甚至有的”朋友”还会危及你的事业。要与有时间观念的人和公司往来。

避免争论

无谓的争论，不仅影响情绪和人际关系，而且还会浪费大量时间，到头来还往注解决不了什么问题。说得越多，做得越少，聪明人在别人喋喋不休或面红耳赤时常常已走出了很远的距离。[/p]

积极休闲

不同的休闲会带来不同的结果。积极的休闲应该有利于身心的放松、精神的陶冶和人际的交流。

集腋成裘

生活中有许多零碎的时间很不为人注意，其实这些时间虽短，但却可以充分利用起来做一些事情。比如等车的时间可以用来思考下一步的工作，翻翻报纸乃至记几个单词。

提前休息

在疲劳之前休息片刻，既避免了因过度疲劳导致的超时休息，又可使自己始终保持较好的”竞技状态”，从而大大提高工作效率。

搁置的哲学

不要固执于解决不了的问题，可以把问题记下来，让潜意识和时间去解决它们。这就有点像踢足球，左路打不开，就试试右路，总之，尽量不要”钻牛角尖”。

Bohemia Rhapsody

伟大的波西米亚狂想曲 by Queen.王菲也唱过。
一直不知道这首歌的含义，今天百度了一下，各有个说法啊……做个自己认为比较有道理的备份。

先介绍一下皇后乐队：

皇后乐队是20世纪70年代风靡流行乐坛的著名乐队。乐队的主要成员有主唱键盘手佛莱迪·摩克瑞（Freddie Mercury），吉它手布兰恩·梅（Brain May），鼓手罗杰·泰勒（Roger Taylor）和贝斯手约翰· 迪肯（John Deacon）。皇后乐队是流行歌坛中少有的学识涵养较高的团体，因为除了主唱佛莱迪外，其他3个成员都拥有学士学位。上世纪70年代，英国的重金属乐队往往给人不修边幅的落魄印象，但同样打着重金属旗号的“皇后”乐队，则在其着装和举止等方面显示出一派贵族气质。他们打扮雍容华贵，艳丽夺目，大有皇家艺术气质。

其中长达六分钟的《波西米亚狂想曲》（Bohemian Rhapsody）不仅蝉连英国排行榜榜首达九周之久，而且在不少西方国家的排行榜上也名列首位，这首歌在摇滚史上更被称作“摇滚歌剧”。后来在伦敦的多米尼奥剧院，《吉尼斯世界记录大全》一书宣布了“英国热门单曲”的前十名得主，名列榜首的就是皇后乐队的这首经典之作《波西米亚狂想曲》，当时的评论说这首歌曲在悠扬中蕴涵无尽伤痛的情绪，充分体现了乐队唯美精致的乐风。


很少有乐队能象QUEEN那样彻底地体现70年代世界摇滚舞台的丰富多采。QUEEN就象一个综艺大厅一样，完美将华丽摇滚，前卫摇滚，古典音乐及重金属熔为一炉。这个来自英国由迷幻硬摇滚乐队SMILE演变而来的四人乐队致力于发掘华丽和夸张（并带有同性恋倾向）的艺术风格，创造出一种带有浓厚歌剧色彩的摇滚乐形式，主唱Freddie Mercury性感而如同唱诗班的嗓音，四人完美的假声合音，层层铺垫的键盘和绚烂花哨的吉他solo是他们的标志。

A Night At The Opera（歌剧院之夜）是QUEEN乐队最为经典的专辑，乐队为这张专辑的制作耗费了巨大的精力，有报道称这是摇滚乐史上制作费用最高的一张专辑。其中著名的单曲也就是我今天推荐的这首Bohemian Rhapsody （波西米亚狂想曲）成了QUEEN的招牌曲目，在酷似歌剧唱诗般的华丽配乐中不断加入大段的重金属吉他riff和solo，这正是QUEEN的典型风格。这首单曲在英国排行榜上迅速升到冠军的位置，并且在这个位置上停留了足有9个星期，并最终打破了英国单曲排行榜上冠军停留时间最长的记录。在美国，这首歌和整张专辑也获得了巨大的成功，进入了排行榜前10位并同时成为白金单曲和白金专辑。甚至在十多年后的1992年，这首Bohemian Rhapsody还在美国单曲排行榜上获得过数周的亚军成绩。

值得一提的是，由于主唱Freddie Mercury是一个彻底的同性恋者，1991年，关于Freddie Mercury身体状况的谣言也是漫天乱飞，在11月22日，他终于向外界证实，他染上了爱滋病。两天后，Freddie去世了。Freddie死后，乐队成员保持了一段时间的沉寂，三名成员在1994年还是重新聚到一起共同录制合成Freddie的遗作，这些歌的主唱部分都是Freddie在病床上录制完成的。1995年，这张名为Made In Heaven（天堂制造）的专辑得以发行，由于它特殊的纪念意义，这张专辑在全球范围尤其是欧洲引起了抢购狂潮，毋庸质疑，这已经是QUEEN的最后一张录音室作品了。Freddie Mercury虽然是个同性恋者，但这并不妨碍由于对华丽摇滚做出的伟大创新和贡献而受到世界无数摇滚迷的尊敬。

好了，下面是百度知道吧copy出来的内容：

呵呵，你的这个问题是全世界成千上万的queen迷们都在讨论的问题。用freddie自己的话说， 这只是一堆押韵的字儿。并没有什么中心思想。

但是，并不排除这是freddie随口对采访者的敷衍。所以我个人的理解为下（纯个人理解，说的不好别骂我）

这首歌讲的是一个可怜的小男孩杀了个人，然后向他妈妈供认罪行。

此歌的四种不同的风格代表了他杀完人后的遭遇。
第一个是关于他刚杀完人（很有可能是误杀），自己受到了很大的冲击（Is this the real life ，Is this just fantasy ...)，最不幸的是他被逮到了（Caught in a landslide，No escape from reality）。

第二部分是讲他向他妈妈交待罪行（Mama, just killed a man，这里只是省略了个I，并不是他妈妈杀了人。这一点可以从下面的“pulled my triger”而不是put her triger 看得出来）。这个可怜的小男孩虽然对他妈妈依依不舍，可是仍然鼓励他妈妈要继续努力活下去（carry on, carry on...)。然后，他因为某些原因（有很多可能的原因，不细举了）自杀了。并且感到十分悔恨（I sometimes wish I'd never been born at all）。

第三部分，讲的是死了以后他在接受天堂和地狱的审判。天堂和地狱在决定该把他送到哪边。这里有几个名词，bissmilla是个感叹语，意思是：啊，真主！也就是类似于上帝一类的角色。Beelzebub是堕落的天使或者恶魔的意思。而且看似（听似？）斗争还蛮激烈的。但是很不幸，被拉入地狱了。

第四部分，首先，这部分是用金属的手法来渲染的。表达了一种愤怒的情绪。他问恶魔“So you think you can stone me and spit in my eye”，他又问上帝“So you think you can love me and leave me to die ”然后，他似乎向上帝要求再给他一次机会（纯属臆断），不过上帝似乎回绝了，因此，歌曲又回到了最开始那种悲伤而绝望的“nothing really matters”。

另外，里面那些比较奇怪的名字，并不是凭空编造的，Scaramouche是胆小鬼的意思。 Fandango 是一种四三排的西班牙舞蹈。

再补充一下，这首歌和AIDS绝对没有半点关系！这首歌是1975年的，那时候FREDDIE怎么会知道他在十几年后会得AIDS??

再再补充一下，rhapsody是狂想曲的意思。其中文名字因为波西米亚狂想曲。进行曲英文为MARCH。

打字很辛苦，尤其是这么多，如果你要选我的话，拜托多加点悬赏分数，好歹没有功劳也有苦劳么！

SARSRAS原创，如有雷同，纯属别人粘贴复制我的！！

Dr.范昭赋的科研心得

下面是Dr.范昭赋的科研心得，里面有一段很不错的心得。
(转载至http://josephfan.blog.hexun.com/9570359_d.html)

我的科研心得 [原创 2007-05-22 16:38:56 ] 发表者: Joseph_Fan

晚上的博士讨论班要互相交流一下做科研的经验体会。其实我发现自己还只是科学殿堂的一个门外汉了，哪来的什么经验和体会呀。但是也跌跌撞撞的做了几年的博士论文，感觉自己刚刚只是入了点门，充其量只能称为一点心得吧。
说实在的，在博士阶段，一般导师除了给你规定一个研究方向外，基本是不会对一些很细节的东西给你做指导的，写好的论文交给他，一般也只是粗粗的看看，看看在论文的结构上有没有什么问题，观点够不够新颖，细心点的导师也会发现你一些英文表达方面的问题，再就是看你的参考文献够不够丰富。负责任的导师每周会主持一次讨论班（我的导师就是这样，一直都坚持着），让学生将最近读过的论文讲一下，然后大家讨论。目的一是督促一下学生多读点论文，二来锻炼一下学生的表达能力。基本上来说，在博士阶段，做研究90%是要靠自己去摸索的，导师也只能在宏观上把握一下。

下面是Dr.范昭赋的科研心得，里面有一段很不错的心得。
(转载至http://josephfan.blog.hexun.com/9570359_d.html)

我的科研心得 [原创 2007-05-22 16:38:56 ] 发表者: Joseph_Fan

晚上的博士讨论班要互相交流一下做科研的经验体会。其实我发现自己还只是科学殿堂的一个门外汉了，哪来的什么经验和体会呀。但是也跌跌撞撞的做了几年的博士论文，感觉自己刚刚只是入了点门，充其量只能称为一点心得吧。
说实在的，在博士阶段，一般导师除了给你规定一个研究方向外，基本是不会对一些很细节的东西给你做指导的，写好的论文交给他，一般也只是粗粗的看看，看看在论文的结构上有没有什么问题，观点够不够新颖，细心点的导师也会发现你一些英文表达方面的问题，再就是看你的参考文献够不够丰富。负责任的导师每周会主持一次讨论班（我的导师就是这样，一直都坚持着），让学生将最近读过的论文讲一下，然后大家讨论。目的一是督促一下学生多读点论文，二来锻炼一下学生的表达能力。基本上来说，在博士阶段，做研究90%是要靠自己去摸索的，导师也只能在宏观上把握一下。