上海海洋大学举行河蟹大赛

　　"328克！""420克！"……今天上午，第二届"丰收杯"全国河蟹大赛在上海海洋大学举行，所有参赛"选手"角逐的第一个环节是称重，雄蟹 体重在400克以上，雌蟹体重在300克以上，才有资格角逐"蟹王"、"蟹后"。据介绍，这届河蟹大赛的评选范围覆盖了长江流域的几十个河蟹品牌，旨在改 变河蟹市场较为混乱的局面，建立优质河蟹市场标准，让真正优质的河蟹产区大闸蟹找到市场。

　　上海海洋大学教授、农业部渔业科技入户首席专家王武是"丰收杯"河蟹大赛的发起人。他告诉记者，品蟹有一套"五星级"标准：一星肥，就是肉质饱 满；二星大，体格健硕；三星腥，这是大闸蟹特有的香气，蟹味浓郁；四星鲜，氨基酸越多，蟹越鲜；五星甜，富含甘氨酸的蟹肉口感清甜。本届比赛，采用了王教 授提出的"五星级"标准，在"大"的基础上，以"肥、腥、鲜、甜"为指标，评选出"金蟹奖"得主。

　　据了解，这届比赛还设立了"最佳口感奖"。该奖项的评比要经过视觉评定、嗅觉评定和味觉评定，惟有鳃白、腥味足、膏肥、肉微甜的蟹才有可能胜出。